9月16日ღ◈★，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单将正式实施ღ◈★。新国标明确规定ღ◈★：生产灭菌乳只能以生乳为原料ღ◈★，不再允许使用复原乳（即用奶粉勾兑还原而成的奶）ღ◈★。这意味着ღ◈★，我们日常所说的纯牛奶将变得更加新鲜和纯粹ღ◈★。
此项标准修订看似一次简单的产品配方调整188金宝搏官方网站ღ◈★，却将对整个奶业产业链产生一系列深远影响ღ◈★。这些影响具体体现在哪些方面？为此ღ◈★，记者采访了行业专家ღ◈★、生产企业以及消费者ღ◈★。
8月底至9月初ღ◈★，记者在多地市场走访时发现ღ◈★，市面上绝大多数灭菌乳产品的包装已悄然发生变化ღ◈★，配料表中仅标注“生牛乳”三个字ღ◈★。许多消费者对这一变化并未察觉ღ◈★，但商超工作人员已普遍知晓ღ◈★。“这是牛奶新标准即将实施带来的重要变动ღ◈★，我们在进货时会特别注意这一点ღ◈★。”济南市历山路一家超市的工作人员表示ღ◈★。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员ღ◈★、奶业创新团队成员郑楠参与了此次标准修订工作ღ◈★。她介绍188金宝搏官方网站ღ◈★，灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料ღ◈★，经高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品ღ◈★，即通常所说的常温奶或纯牛奶ღ◈★。而复原乳ღ◈★，又称还原乳或还原奶ღ◈★，是指将干燥或浓缩的乳制品按比例与水混合而成的乳液ღ◈★，通俗来说ღ◈★，就是用奶粉勾兑还原的奶ღ◈★。
山东省畜牧总站正高级畜牧师胡智胜指出ღ◈★，以往灭菌乳中添加奶粉主要有三方面原因ღ◈★，一是国内生鲜乳价格通常高于进口奶粉ღ◈★，企业为控制成本倾向于添加奶粉勾兑ღ◈★；二是过去国内奶牛养殖规模有限ღ◈★，奶源供应不稳定ღ◈★，企业通过添加奶粉应对原料波动ღ◈★；三是奶粉便于长途运输和储存ღ◈★，有助于企业通过集中采购降低物流成本ღ◈★。总体而言ღ◈★，添加奶粉是基于成本ღ◈★、奶源稳定性及供应链效率的综合考量ღ◈★，曾是行业普遍做法ღ◈★。
胡智胜介绍ღ◈★，目前国内乳制品市场以液体奶为主ღ◈★，主要包括灭菌乳ღ◈★、巴氏杀菌乳和调制乳等品类ღ◈★。其中灭菌乳约占七成东亚娱乐集团ღ◈★，是主导消费品种ღ◈★。
“生鲜乳加工成乳粉需经过高温干燥ღ◈★，这一过程会损失部分活性营养成分ღ◈★。因此从营养学角度看ღ◈★，生鲜乳比复原乳营养更全面东亚娱乐集团ღ◈★，口感也更好ღ◈★。”胡智胜说ღ◈★，“将复原乳从灭菌乳原料中剔除ღ◈★，旨在为消费者提供更优质的乳制品ღ◈★。”
郑楠认为ღ◈★，禁止在灭菌乳中使用复原乳是一次具有历史意义的修订ღ◈★。首先ღ◈★，仅使用生鲜乳作为灭菌乳的原料是国际通行标准ღ◈★。其次ღ◈★，我国奶业近年来已取得显著进步ღ◈★，奶牛饲养水平大幅提升ღ◈★，生鲜乳的品质和产量已完全满足液态奶加工的需求ღ◈★。因此ღ◈★，新标准不仅有利于促进奶牛养殖业与乳品加工业的协调发展ღ◈★，推动奶业做强做优ღ◈★，也有助于提升乳品品质ღ◈★、增强消费信心ღ◈★、扩大奶类消费ღ◈★。
郑楠表示东亚娱乐集团ღ◈★，灭菌乳新国标的发布进一步确立了以生鲜乳为原料的奶业产业体系ღ◈★，体现了国家对推动奶业一体化发展和提升乳品质量的高度重视ღ◈★，将更好地发挥奶业在乡村振兴和健康中国战略中的作用ღ◈★。郑楠介绍ღ◈★，2024年我国人均表观消费了40.6公斤乳制品ღ◈★，这一消费水平ღ◈★，远低于世界平均水平ღ◈★。因此ღ◈★，配合科普宣传与消费引导ღ◈★，新标准有望提振消费信心ღ◈★，扩大乳品消费ღ◈★。
尽管新标准要求灭菌乳原料必须为纯鲜乳ღ◈★，郑楠认为其对乳制品价格的影响较为有限ღ◈★。原因包括以下几个方面ღ◈★：当前我国生鲜乳价格处于低位ღ◈★，足以支持企业使用生鲜乳生产而不显著增加成本ღ◈★；绝大多数乳企已主要使用生鲜乳生产灭菌乳188金宝搏官方网站ღ◈★，能够顺利适应新标准ღ◈★；根据《中国奶业质量报告（2024）》ღ◈★，近年来ღ◈★，我国奶业生产能力188金宝搏官方网站ღ◈★、产品质量持续提升ღ◈★，生鲜乳抽检合格率保持在99.5%以上ღ◈★，因此无论数量还是质量均能支撑行业健康发展ღ◈★。
山东兴牛乳业有限公司董事长骆延波对此表示认同ღ◈★：“公司一直使用纯鲜奶作为原料ღ◈★，一方面我们拥有自建养殖场ღ◈★，奶源充足稳定ღ◈★；另一方面市场鲜奶质量高ღ◈★、价格低ღ◈★，生产使用复原乳反而会增加成本ღ◈★。因此新标准对我们影响不大ღ◈★。”
记者在多地市场走访时ღ◈★，销售人员反映ღ◈★，目前纯鲜奶生产的灭菌乳价格与以往相比未有明显波动ღ◈★。相反ღ◈★，由于供应充足ღ◈★，许多品牌还借此推出了促销活动以吸引消费者ღ◈★。
在宁阳县清风路一家连锁超市的奶制品区ღ◈★，顾客张女士表示ღ◈★：“新标准实施后ღ◈★，知道纯牛奶原料是100%生鲜奶ღ◈★，因此购买时不用再费心查看配料表ღ◈★，以后买起来会更加放心和省心东亚娱乐集团ღ◈★。”
郑楠进一步分析认为ღ◈★，总体上188金宝搏官方网站ღ◈★，灭菌乳中取消复原乳将对奶业生产产生积极影响ღ◈★，推动产业高质量发展ღ◈★。
首先ღ◈★，新标准将增加乳企对生鲜乳的需求ღ◈★，有利于促进奶牛养殖业发展ღ◈★，提高奶农收入ღ◈★。同时ღ◈★，促使加工企业更关注奶牛健康养殖和生鲜乳质量ღ◈★，有助于建立养殖与加工企业间的长效利益联结机制ღ◈★，共同承担风险ღ◈★、共享发展成果ღ◈★，稳定生鲜乳价格ღ◈★，避免产业剧烈波动ღ◈★，保障奶业稳健发展ღ◈★。
这一积极影响在标准修订过程中已得到印证ღ◈★。郑楠透露ღ◈★，自修订工作启动以来ღ◈★，起草组已就取消复原乳内容征求国内乳企意见十余次ღ◈★，企业均表示支持ღ◈★。另外ღ◈★，为保障新国标顺利实施ღ◈★，2024年下半年ღ◈★，标准起草组会同相关部门又组织了两轮意见征集和两次交流研讨ღ◈★。反馈显示ღ◈★，国内乳企积极支持新标准ღ◈★，认为这是提升灭菌乳品质ღ◈★、促进鲜奶消费的重要举措ღ◈★。
更重要的是ღ◈★，新标准向社会传递了明确信号ღ◈★：我国在生产高品质乳制品ღ◈★、满足人民对美好生活需求的道路上迈出了坚实一步ღ◈★，有助于增强消费信心ღ◈★、扩大乳品市场东亚娱乐集团ღ◈★，为健康中国战略贡献更大力量ღ◈★。
郑楠强调ღ◈★，经过多年的发展ღ◈★，目前我国奶业已基本形成加工企业与奶源基地配套的产业布局ღ◈★，企业在建厂时即考虑自建奶源或与基地签订稳定购销协议ღ◈★，实现产销平衡ღ◈★。因此ღ◈★，取消复原乳也不会影响奶源供应较少地区的乳品加工ღ◈★。
作为奶牛养殖企业代表ღ◈★，山东金兰乳业总经理法文静认为ღ◈★，近年来生鲜乳价格持续走低ღ◈★，养殖企业承受较大压力ღ◈★。新标准实施后ღ◈★，在提供高质量产品的同时ღ◈★，将扩大生鲜乳需求ღ◈★，对养殖企业是一大利好ღ◈★。
山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员黄金明表示ღ◈★，新国标落地利好消费端和生产端ღ◈★。但由于当前养殖场鲜奶产量充足ღ◈★，市场奶粉库存较大ღ◈★，因此新标准对产业的影响将是一个渐进ღ◈★、长期向好的过程ღ◈★。
复原乳会彻底退出市场吗？郑楠介绍东亚娱乐集团ღ◈★，早在2005年ღ◈★，《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》等文件就已明确要求使用复原乳生产液态奶须标注“复原乳”ღ◈★，并在配料表中如实标注比例ღ◈★。食品安全国家标准也对复原乳标识提出严格要求ღ◈★。
近年来ღ◈★，随着奶源供应的充足ღ◈★、居民生活水平的提高ღ◈★，国内乳品行业对复原乳的使用呈减少趋势ღ◈★，目前主要用于酸奶ღ◈★、调制乳和乳饮料等产品ღ◈★。本次修订仅针对灭菌乳ღ◈★，不涉及酸奶ღ◈★、调制乳等其他乳制品东亚娱乐集团ღ◈★。因此这些产品目前仍可使用复原乳ღ◈★，短期内不受直接影响ღ◈★。但长期来看ღ◈★，随着消费者对品质认知和健康需求的提升ღ◈★，对产品原料的要求也将越来越高ღ◈★。
郑楠介绍ღ◈★，新国标的落地ღ◈★，在增加生鲜乳需求ღ◈★、促进养殖业发展的同时ღ◈★，可减少对进口奶粉的依赖ღ◈★，保障中国奶业自主可控ღ◈★；在出口方面ღ◈★，高品质的奶产品ღ◈★，可提升国产奶的国际信誉ღ◈★，增强产品在国际市场上的竞争力ღ◈★，有利于拓展国际市场ღ◈★，进一步增加全产业链收益188金宝搏官方网站ღ◈★。“总体而言ღ◈★，新标准的制定实施将有助于扩大生鲜乳使用量ღ◈★，增强消费者对乳制品质量的信心ღ◈★，促进灭菌乳消费ღ◈★，实现‘产加销’良性循环ღ◈★，推动产业走向‘焕新’发展之路ღ◈★。”郑楠总结道ღ◈★。188金宝搏ღ◈★，世界大事ღ◈★，金宝搏188app金宝搏188appღ◈★，金宝搏188官网ღ◈★，金宝搏188官网appღ◈★，